Profumo 季節を感じる野菜や薪の香り
Acqua 水のphを調整しながら料理に
Spazio 木や石の自然素材に包まれた心地よい空間
Luce 心地よくリラックスした日差し
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素材へのこだわりが生み出す「一期一会」のおいしさ
イタリアはスローフードの発祥地として知られ、地域ごとに豊かな特色を持つ国です。それぞれの地方で異なる顔を見せる一方、イタリア料理全般に共通しているのは、素材本来の持ち味を最大限に引き出すという点です。
イタリア料理の代表格といえばピッツァですが、実は「ナポリ風」と「ローマ風」ではその特徴が大きく異なります。
ナポリ風ピッツァの生地には、厳選された3種類の小麦粉と天然酵母が使用されます。伝統的な製法で丁寧に作られる生地は、独特の風味と食感を生み出します。高温の薪窯で短時間で焼き上げることで、表面はパリッと香ばしく、中はふんわりとした理想的な仕上がりとなります。
一方、ローマ風ピッツァの生地には、厳選された4種類の小麦粉と薄力粉を独自にブレンドし、天然酵母とオリーブオイルを加えて作られます。低温でじっくりと発酵させることで、焼き上げた際に香ばしく軽い食感が生まれます。綿棒を使って縁まで薄く伸ばした生地を、比較的低温でじっくりと焼き上げるため、パリパリでサクサクとした食感が特徴です。
当店では、この2種類のピッツァを常時ご用意しております。この機会にぜひ食べ比べてみてはいかがでしょうか?シンプルでありながら奥深い味わいは、多くの方々を魅了し続けています。
本場イタリアの味を、どうぞ心ゆくまでお楽しみくださいませ。
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大切な人と過ごす時間 記念日にも
Lunch
イタリアンを気軽に味わえるランチランチタイムには、気軽にお楽しみいただける「パスタランチ」と「ピッツァランチ」をご用意しております。パスタやピッツァは日替わりで数種類ご用意しておりますので、その日の気分やお好みに合わせてお選びいただけます。
また、2名様からご利用いただける「ランチコース」もご用意しております。こちらはメインディッシュも付いた充実の内容となっており、特別なひとときにぴったりです。Diner
当店では、3種類のコースをご用意しております。いずれも厳選した素材を使用し、心を込めてお作りした内容となっております。
また、お客様のご希望のご予算に合わせて、特別なコースをお作りすることも可能です。お気軽にスタッフまでお声がけください。A la carte
お好みの料理を心ゆくまで楽しみたい方には、アラカルトがおすすめです。当店では、信頼を寄せる業者から厳選した上質な食材のみを仕入れております。また、猟師から直接仕入れるイノシシやシカなどの野生肉を自ら加工し、サラミや自家製生ハムとしてご提供しております。
さらに、シーズンになると鴨や猪、鹿などのジビエ料理もお楽しみいただけます。季節ごとの特別な味わいを、ぜひ当店でご堪能くださいませ。
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イタリア全土 豊富なラインナップ
楽しいWineの時間
上質なイタリアンを味わう際に欠かせないのが〝ワイン〟です。当店では、イタリア20州で造られる様々な銘柄から厳選したワインを取り揃えており、現在では200本以上のラインナップを誇ります。赤、白、スパークリングなど、常時200種類以上のワインをご用意しております。
イタリアの太陽と大地が育んだ個性豊かなワインの数々は、20州それぞれのテロワールを表現し、芳醇な味わいをお楽しみいただけます。料理の魅力をさらに引き立てるワインとのペアリングは、当店ならではの特別な体験です。
〝肉には赤、魚には白〟という固定観念にとらわれず、まずはお好みの一杯を自由にお楽しみください。銘柄選びに迷われた際は、スタッフがお客様のお好みに合わせて最適なワインをご提案いたしますので、どうぞお気軽にお声がけください。
お好みのワインがきっと見つかるはずです。厳選された200種類以上のワインとともに、皆様のご来店を心よりお待ちしております。
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〝当たり前〟を、 ただ〝実直〟に
地下鉄七隈線「金山駅」近くに位置するイタリアンレストラン「LaTerra(ラ・テッラ)」は、天井が高く開放感のある店内が魅力です。目の前に薪窯が見えるカウンター5席や、半地下のテーブル席など、さまざまなシーンに対応した空間をご用意しております。薪が燃える音に耳を傾けながら、滋味深い料理を楽しむ贅沢なひとときをお過ごしいただけます。
当店は、〝優しさ〟と〝香り〟をコンセプトにしたお店づくりを大切にしており、柔らかな照明と心地よい香りが、訪れる皆様を温かく包み込みます。使用する食材は厳選した旬のものばかり。「本当に美味しいものをお出ししたい」というシェフの想いが込められた一皿一皿に、きっとご満足いただけることでしょう。
また、特別な日の演出にぴったりなサービスとして、デザートに無料でメッセージプレートをお付けすることが可能です。大切な方へのサプライズや記念日のお祝いにぜひご利用ください。ご予約時にお伝えいただければ、心を込めてご用意いたします。
普段のランチやディナーはもちろん、記念日、誕生日、女子会、デートなど、さまざまなシーンでご利用いただけます。ゆっくりと寛いでいただけるよう、間隔を広めにとったテーブル席をご用意しており、大人数での集まりにはレイアウト変更や貸切も可能です。お気軽にご相談ください。
日常の喧騒を離れ、心身をリフレッシュできる特別な場所「LaTerra」で、落ち着いた雰囲気の中、ゆったりと流れる時間をお楽しみください。皆様のご来店を心よりお待ちしております。
最後に
食材をはじめとする魅力的な“モノ”を辿っていくと、必ずその先には魅力的な“人”がいるものです。
惹かれるモノというのは、結局のところ惹かれる人そのものなのだと、心躍る出会いを重ねる中で日々実感しています。
私自身も、そんな魅力的な職人でありたいと強く願うとともに、この「ラテッラ」という場所から、クリエイティブで情熱を持った職人たちの魅力を発信していきたいと考えています。
「ラテッラ」は、ただのレストランではなく、人と人、そして人とモノがつながり、新たな価値が生まれる場所を目指していきます。
これからも、心を込めた料理とともに、そんな想いをお届けしてまいります。
Profile
オーナーシェフ
椎山 良一
Ryoichi Shiiyama 1971年福岡生まれ。
2001年、単身でイタリアへ渡り、トスカーナ州シエナにある名門校で学びを深めました。その後、トスカーナ州やシチリア島にてイタリア伝統料理の技術を磨き、帰国。福岡の名店「サーラカリーナ福岡」にて6年間腕を振るい、2009年には地元・城南区七隈に自身のレストラン「ラ・テッラ」をオープンしました。
現在は福岡を拠点に、日本各地の農家や生産者とのつながりを大切にしながら、旬の食材を追い求めています。お客様一人ひとりに寄り添い、愛されるレストランを目指して、日々情熱を注ぎ続けています。